編輯部
- 7月17日
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美心集團攜手本地農莊實現循環經濟健康餐飲

美心集團夥拍鴻日農莊，推出全新「WeGen farming再生農業」計劃，利用善用餐前廚餘種植零農藥農產品

在像香港這樣繁忙的城市，食物浪費一直是個大問題。美心集團卻看到了轉危為機的契機。透過其創新的「WeGen farming再生農業」計劃，與本地農場合作，展開了一場由剩餘食材孕育無毒新綠的可持續之旅。

廚餘重生栽種健康

「WeGen」結合你與我（We）及再生（Regenerative）的概念。自2022年起，美心集團已開始夥拍鴻日農莊進行試驗計劃，收集美心集團的餐前廚餘，將包括芒果皮、豆渣、咖啡渣以及蛋殼等廚餘，轉化為酵素，用於強化土壤營養、防止害蟲，生產零農藥及零化肥的農產品。

美心集團供應給鴻日農莊的廚餘量，由2022年開始每年以倍數增長，預測今年可達30公噸。鴻日農莊隨著廚餘量和空間的增加，農場可以種植更多種類的作物，包括櫻桃番茄、沙拉綠葉蔬菜、西葫蘆、黃瓜、甜菜根、南瓜和苦瓜。

鴻日農莊主理人黃展明表示，社會過去未太認識再生農地的概念，令發展存在局限，但在得到理念一致的美心集團支持，悉數購入農莊的農產品，投產農地面積從2022年約四萬平方呎，增至最新的約七萬平方呎，從而可以再種植更多再生農產品，開始穩定的優質農產品供應。他說：「我希望透過聯手合作，令再生農業得以持續發展，從而改變香港農耕業務的慣常做法，推動零農藥、零化肥的友善耕作模式，培植不一樣的品質。」

可持續的健康餐飲

鴻日農莊順應節氣，以環境友善的耕作方法種植，不但可保護水土，亦維持農地生物多樣性。美心集團以再生農業的新鮮農產品入饌，為顧客呈現食材的天然營養及味道，同時減少食品在生產和運輸過程中產生的碳排放。

美心集團供應鏈管理總監區晉禮表示廚餘議題一直備受關注，美心集團致力把循環經濟策略落實於業務和運營之中，與合作夥伴締造共贏。他說：「我們與鴻日農莊保持緊密交流，反覆試驗收集的廚餘種類、農產品的味道，又一同解決了物流以及天氣帶來的挑戰，確保農產品的品質和供應量，都符合集團的採購要求。不但在可持續發展和健康飲食方面滿足市場和顧客的期望，亦造就循環經濟的商機。」

美心集團旗下近70家餐廳支持

為了推動本土農產品，集團的廚師一直與農莊就農產品大小、味道、特質等進行多次意見交流，冒求讓這些農產品能達至最佳風味。現時市民可於美心集團旗下近70家餐廳，包括The Square、818 The Seafood、COVA、simplylife、中目黑屋頂、帶廣拌飯、魚春、燒肉石田家、燒肉神樂、美心MX、can.teen、美心Food2、Deli-O和星巴克品嚐一系列將農產品入饌的中、西、日菜式。

美心集團旗下m.a.x. Concepts和COVA的負責人謝淑儀強調，WeGen農耕項目完美契合了他們提供舒適用餐體驗和健康美味食物的目標。這一切都是為了保留食材的原始味道和營養。